新着情報一覧

今回はどら焼きの「生地」についてご紹介します。 どら焼きの生地の仕込みは、前日から始まります。 小麦粉に水分（卵）を充分に浸透させ、滑らかな生地に仕上げます。 一晩寝かせた生地を専用の鉄板で短時間で焼き上げます。（丹坊では2分弱） ちなみに、...

今回は、小麦粉についてご紹介します。 小麦粉は焼菓子の骨格を決める、とても重要な原料です。 一般的に、『パンやピザには強力粉』『うどんやラーメンなどの麺類には中力粉』『ケーキやクッキーには薄力粉』というように、用途ごとに小麦粉を使い分けま...