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今回は、小麦粉についてご紹介します。 小麦粉は焼菓子の骨格を決める、とても重要な原料です。 一般的に、『パンやピザには強力粉』『うどんやラーメンなどの麺類には中力粉』『ケーキやクッキーには薄力粉』というように、用途ごとに小麦粉を使い分けま...