どら焼き専門店「丹坊」で使用している小豆の種類は、北海道産の特に味と香りの良いエリモ小豆・しゅまり小豆です。
azuki
小豆(=あずき)は、粒の大きさによって大納言(=だいなごん/大粒種)」や「中納言(=中納言)」などに分類されます。
どら焼きに使う餡に向いているのは中納言。国内の生産量のうち4分の3が北海道産です。

しゅまり小豆は、北海道で栽培されている小豆の中でも稀少種のひとつ。
北海道の上川地方にある「朱鞠内湖(しゅまりないこ)」の近くで生産されていたことと、朱色の鞠(まり)のような外観から名付けられたそうです。
餡に加工した際の風味や発色に定評がある品種です。

エリモ小豆は、同じく北海道「襟裳岬(えりもみさき)」にちなんで名付けられたそうです。
寒さに強く、しゅまり小豆と同様に餡にした際の風味と発色がとても良い品種です。

小豆は体にやさしい食材で、脳、神経のエネルギーとなるグルコースを豊富に含んでいます。
また、筋肉、皮膚、血液などを構成する主要成分、タンパク質が含まれます。
一方で、肥満やコレステロールの原因となる脂質があまり含まず、ビタミンB1、B2、B6を多く含み、カルシウム、リン、鉄など多くのミネラルを豊富に含んでいます。

[催事のご案内]11/8〜11/14 仙台藤崎「菓子セレクション」
[催事のご案内]10/4〜10/10 仙台藤崎「菓子セレクション」
丹坊 2018年お盆営業のお知らせ
丹坊のどら焼き「空」がTwitter/ネットニュースで話題に!
[営業日のご案内]3月20日、21日も営業いたします。
[催事のご案内]2/22〜2/28 仙台藤崎「菓子セレクション」
年末年始(2017-2018)営業のご案内
[催事のご案内]11/30〜12/6 仙台藤崎「菓子セレクション」
丹坊 本店 TEL 024-563-3926
  • 営業時間午前10時〜午後6時(カフェ営業:午前11時〜午後3時)
  • 定休日毎週水曜日
  • 店舗住所〒960-0111 福島県福島市丸子字漆方18番9号(福島商業高校通り沿い)
丹坊直売店 TEL 024-573-0147
  • 営業時間午前10時〜午後6時
  • 定休日毎週火曜日
  • 店舗住所〒960-1108 福島県福島市成川字杵清水36-1(国道115号線沿い)